曲奇及其制备方法

摘要

本发明公开了一种曲奇的制备方法，该制备方法为将面粉、黄油、鸡蛋液、奶粉、食盐、坚果碎、果干碎、小苏打和增味剂经搅拌、揉团、压制成型、冷冻、切片成型和烘烤制得曲奇。通过该方法制备的曲奇香味很好、口感香脆且不易碎，含有丰富的不饱和脂肪酸，有优异的补脑健脑、调节身体的功效。

主权项

一种曲奇的制备方法，其特征在于，所述制备方法为将面粉、黄油、鸡蛋液、奶粉、食盐、坚果碎、果干碎、小苏打和增味剂经搅拌、揉团、压制成型、冷冻、切片成型和烘烤制得曲奇；其中，相对于100重量份的所述面粉，所述黄油的用量为45‑55重量份，所述鸡蛋液的用量为35‑40重量份，所述奶粉的用量为25‑33重量份，所述食盐的用量为2‑5重量份，所述坚果碎的用量为4‑15重量份，所述果干碎的用量为3‑10重量份，所述小苏打的用量为1‑4重量份，所述增味剂的用量为2‑4重量份。