一种杏鲍菇复合饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇复合饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用①菇柄→选料、清洗→预煮→打浆→粗滤→制得原液A；②枸杞子→去杂浸泡→破碎→水提取→粗滤→制得原液B；③胡萝卜→水洗、去皮→软化→打浆取汁→粗滤→制得原液C；④原液A、原液B、原液C混合调配→脱气均质→灌装→密封→杀菌→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽金黄，汁液均匀，清澈透明，口感清爽滑润，酸甜适口，具有杏鲍菇、土枸杞、胡萝卜所特有的复合风味，风味独特；本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

主权项

一种杏鲍菇复合饮料的制作方法，其特征在于：采用①菇柄→选料、清洗→预煮→打浆→粗滤→制得原液A；②枸杞子→去杂浸泡→破碎→水提取→粗滤→制得原液B；③胡萝卜→水洗、去皮→软化→打浆取汁→粗滤→制得原液C；④原液A、原液B、原液C混合调配→脱气均质→灌装→密封→杀菌→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原液A的提取：选新鲜、无病虫的杏鲍菇菇柄，去柄基部，于流水中清洗至污物、无泥沙；捞出沥干后投入85‑95℃热水中预煮，至熟且无白心为宜，再投入干净冷却水中迅速冷却至30℃；冷却后的菇柄，加入等量的水、少许蜂蜜、柠檬酸，用打浆机打浆，并过80目筛，得原液A；（2）原液B的提取：选粒大、色红、肉厚的新鲜土枸杞，去杂后置于6倍量的清水中浸泡12小时，沥干后放入粉碎机中破碎，再加4倍量水煮沸，于108℃提取45分钟，过120目筛，得原液B；（3）原液C的提取：选新鲜、果肉橙红色的胡萝卜，于流动水中清洗，置于1％碳酸氢钠碱液中，加热至沸3‑5分钟，以清水冲洗去皮；将去皮后的胡萝卜放入100℃的清水中预煮20分钟，预煮时加入胡萝卜重0.2％的苹果酸、0.1％的维生素C、2%蜂蜜，调节pH为3‑3.5，软化后的胡萝卜加2倍的水，于打浆机中打浆，过120目筛得原液C；（4）调配：取40％原液A、10％原液B、15％原液C、阿胶5％、麦芽糖18％、12%果葡糖浆、3%天麻提取液、0.5％柠檬酸、0.1％稳定剂CMC‑Na，进行混合调配；（5）脱气均质：调配好的汁液放于55‑60℃、0.12兆帕下进行脱气均质；（6）灌装、杀菌：均质后的饮料立即分装于耐高温、高压及无毒的食品专用塑料袋中，每袋230毫克，密封，并于108℃下灭菌20分钟，反压冷却，即为成品。