一种去皮罗汉果的制备方法

摘要

本发明属于罗汉果技术领域，尤其涉及一种去皮罗汉果的制备方法，包括以下步骤：第一步，对新鲜的罗汉果进行去皮操作，得到新鲜的罗汉果肉；第二步，将去皮后的罗汉果置于绝对真空度为0.85Mpa-0.90MPa、温度为35℃-52℃条件下烘烤2h-5h。相对于现有技术，本发明先对新鲜罗汉果进行去皮，然后再将去皮后的罗汉果置于真空环境下进行干燥，可以实现在低温下的快速干燥，采用这种方法得到的干罗汉果呈白色，无鲜果的青涩味，泡茶时汤呈淡白色，且没有焦味、苦味。由于在较低的温度下烘烤，而且烘烤时间较短，因此，罗汉果的营养成分能够保留完整，从而不会破坏罗汉果的口感、营养成分和营养价值。

主权项

一种去皮罗汉果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，对新鲜的罗汉果进行去皮操作，得到新鲜的罗汉果肉；第二步，将去皮后的罗汉果置于绝对真空度为0.85Mpa‑0.90MPa、温度为35℃‑52℃条件下烘烤2h‑5h。