果蔬涂膜保鲜果蜡及其制备方法

摘要

一种果蔬涂膜保鲜果蜡制备方法，以重量比将紫胶、吗啉、丙二醇、氨水份配制；配制的方法：乳化时间20-40min，乳化温度为115±2℃，搅拌速度为750～1050r/min；当溶液温度降至60℃时，按下述比例加入纳他霉素，仲丁胺，特克多L；再进行分散后，降温至30℃取出，采用高压均质，即得到果蔬涂膜保鲜果蜡。该保鲜果蜡为棕褐色半透明水溶性乳液，涂上后不能变硬，易脱落，干燥速度快，粘度适中，可用全自动打蜡机进行水果打蜡，鲜艳美观，亮度持久。本保鲜果蜡用的纳他霉素浓度只有10^-6数量级，符合我国《食品添加剂使用卫生标准》规定的食物中最大残留量的标准，是安全和绿色的保鲜材料。

主权项

1、一种果蔬涂膜保鲜果蜡制备方法，其特征在于：以重量比将以下成分配制溶液：紫胶10.0-15.0份、吗啉1.5-2.5份、丙二醇0.8-1.5份、氨水0.8-1.2份；配制的方法：乳化时间20-40min，乳化温度为115±2℃，搅拌速度为750～1050r/min；当溶液温度降至60℃时，按下述比例加入500-700mg/L纳他霉素，仲丁胺10～20mL/L，特克多300～500mg/L；再进行分散10-20min后，降温至30℃取出，采用高压均质，其均值压力40-60Mpa，进行2-5次均质，即得到果蔬涂膜保鲜果蜡。