一种李子醋及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种李子醋及其制备方法。李子醋以李子为主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用李子为李子醋的主原料，李子味甘、酸，性凉。能清肝热，生津液，清肝利水，新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，营养丰富，具有食药双重功效，由于不含任何添加剂，是一种纯天然的，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。

主权项

1、一种李子醋及其制备方法，其特征在于：李子醋以李子为主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方法是：(1)、取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30分钟；(2)、冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；(3)、取上述滤液，加滤液重量5-8％的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；(4)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量10％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒；(5)、兑入白酒后，封存3-12个月，制得李子醋母液；(6)、制取含有10-20％白糖的糖浆；(7)、取1份李子醋母液兑入4份糖浆，制得李子醋基液；(8)、在李子醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，葡萄酒1-3g/kg混合均质，制得李子醋。