| 摘要 |
Способ стерилизации компота из персиков, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляется в потоке нагретого воздуха температурой 135°С и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 4-5 м/с в течение 20 мин, и в процессе тепловой обработки банка вращается с «донышки на крышку» частотой 0,1 с-1. |
