发明名称 |
一种天然牛肉味香精的制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种制备天然牛肉味香精的方法,其特征在于浓缩牛肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB<sub>1</sub>、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10-30分钟后,加热升温,在90-130℃的反应温度下进行美拉德反应,反应时间为0.5-4小时,反应结束后,降温到40-60℃,过40目振动筛出料得肉味香精,其中,浓缩牛肉水解液50-100份,还原糖1-10份,氨基酸1-10份,油脂5-20份,VB<sub>1</sub>为0.5-5份,VC为0.5-5份,葱泥0.5-2份,姜泥0.5-2份,食盐5-20份,浓缩牛肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30%-80%。 |
申请公布号 |
CN101595968A |
申请公布日期 |
2009.12.09 |
申请号 |
CN200910069355.5 |
申请日期 |
2009.06.19 |
申请人 |
天津春宇食品配料有限公司 |
发明人 |
李文方;邢海鹏 |
分类号 |
A23L1/22(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/227(2006.01)I;A23L1/231(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/22(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1、一种制备天然牛肉味香精的方法,其特征在于将浓缩牛肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB1、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10-30分钟后,加热升温,在90-130℃的反应温度下进行美拉德反应,反应时间为0.5-4小时,反应结束后,降温到40-60℃,过40目振动筛出料得肉味香精,其中,浓缩牛肉水解液50-100份,还原糖1-10份,氨基酸1-10份,油脂5-20份,VB1为0.5-5份,VC为0.5-5份,葱泥0.5-2份,姜泥0.5-2份,食盐5-20份,浓缩牛肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30%-80%。 |
地址 |
300308天津市大港区经济开发区万象路 |