多味营养方便粥及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种多味营养方便粥及其制作工艺，以糯米为主要原料，其制作工艺：(1)备砂；(2)选料；(3)浸泡；(4)蒸制；(5)脱粒；(6)常温干燥；(7)炒制；(8)杀菌、真空包装。原料还可以包括绿豆，其制作工艺：(1)冷冻；(2)熬煮；(3)冷冻干燥；(4)杀菌、真空包装。本发明将绿豆煮熟至开花后，和绿豆汁一起冷冻干燥，能很好地保持绿豆的生物活性即有新鲜绿豆的味道；本发明中经炒制过的糯米，用水冲泡以后，其外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，能即冲即吃，糯香扑鼻，消暑解渴；还可以把附在胃里，肠子里的脂肪和毒素吸走，排出体外，对护胃和减肥有很好的帮助。

主权项

1.一种多味营养方便粥的制作工艺，原料包括糯米，其特征在于，其制作工艺如下：(1)备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂，将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用茶油拌炒成“熟砂”备用；(2)选料：选择无虫、无霉变、洁净的糯米；(3)浸泡：将选好的糯米去杂质并清洗干净全部浸入水中浸泡，冷水浸泡3-5天或热水浸泡24小时，冷水浸泡时一天换一次水，然后将浸泡的糯米用清水淘洗滤干；(4)蒸制：将滤干后的糯米蒸熟；(5)脱粒：将蒸熟后的糯米冷却，然后使米粒散开，互不粘连；(6)常温干燥：将脱粒后的糯米在常温条件下，晒干或烘干或阴干；(7)炒制：预先将熟砂炒热，往砂中加适量茶油，再倒入干燥后的糯米，连续翻炒，至香脆为止，筛去砂粒后备用；(8)杀菌、真空包装：将炒制后的糯米进行杀菌，然后进行小袋真空包装。