| 发明名称 | 一种夹心酥软大麻花的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种夹心酥软大麻花的制作方法。其特征在于：原料配方按重量配比如下：10公斤面粉，水4.5公斤，色拉油0.8公斤，白糖0.8公斤，鲜酵母0.1公斤，泡打粉0.075公斤，面包改良剂0.01公斤，单甘脂0.025公斤，甜蜜素0.05公斤；制作工艺：先将水置于锅内，然后倒入植物油，水和油的体积比为3∶5，加热管平行安放在高出水面10厘米的油层，将油加热至200度，然后将搓好的麻花入锅，控制温度在200-240度之间，5-7分钟即可捞出。本发明方法制作的麻花，不仅口感细腻，从外到内既酥又软；且无油烟，植物油可反复使用，麻花不仅颜色好看也好吃，有效减少对人体的有害物质。 | ||
| 申请公布号 | CN101584358A | 申请公布日期 | 2009.11.25 |
| 申请号 | CN200910053801.3 | 申请日期 | 2009.06.25 |
| 申请人 | 上海理工大学 | 发明人 | 杜铭唐;杜文超;任雪洁;李向东 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海东创专利代理事务所 | 代理人 | 宁芝华 |
| 主权项 | 一种夹心酥软大麻花的制作方法，包括原料配方和制作工艺；其特征在于：A)原料配方按重量比配比如下：10公斤面粉，水4.5公斤，色拉油0.8公斤，白糖0.8公斤，鲜酵母0.1公斤，泡打粉0.075公斤，面包改良剂0.01公斤，单甘脂0.025公斤，甜蜜素0.05公斤；B)制作工艺：先将水置于平底油炸锅内，然后倒入植物油，水和油的体积比为3∶5，水在锅底部，加热管平行安放在油层，离水面高度10厘米的位置，将油加热至200度，然后将搓好的麻花入锅，并控制温度在200-240度之间，5-7分钟即可捞出。 | ||
| 地址 | 200093上海市军工路516号 | ||