| 发明名称 | 一种畜禽骨汤调味粉的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种畜禽骨汤调味粉的生产方法，它的生产工艺流程按下述步骤进行：(一)新鲜畜禽骨清洗、去杂；(二)粉碎；(三)高温熬煮；(四)过滤；(五)滤液真空浓缩；(六)加乳化剂和壁材进行微胶囊包埋；(七)高压均质；(八)喷雾干燥。本发明采用食品加工业废弃的畜禽鲜骨作为原料，不但价格便宜，而且完善了畜禽副产物的综合利用，同时解决了畜禽骨资源大量浪费造成环境污染、骨汤不易贮存运输以及骨油和骨汤中风味物质的包埋问题。 | ||
| 申请公布号 | CN101584450A | 申请公布日期 | 2009.11.25 |
| 申请号 | CN200910072356.5 | 申请日期 | 2009.06.24 |
| 申请人 | 哈尔滨商业大学 | 发明人 | 张根生 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I;A23L1/40(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/221(2006.01)I |
| 代理机构 | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 刘 娅 |
| 主权项 | 1、一种畜禽骨汤调味粉的生产方法，其特征在于它的工艺流程按下述步骤进行：(一)经卫生检疫过的新鲜畜禽骨骼用清水洗净，以去除污物、血水和筋膜，在低于-25℃的条件下快速冷冻；(二)将冷冻的畜禽骨骼粉碎成骨颗粒；(三)将粉碎的骨颗粒放入清水后，在90-100℃、常压的条件下浸提5-8hr；(四)过滤；(五)滤液在45-50℃中真空浓缩2-4hr，固形物浓度达到8-12％；(六)加入乳化剂和微胶囊壁材于浓缩液中，混合均匀，进行微胶囊包埋；(七)用高压均质机进行均质；(八)均质后的浓缩液再进行喷雾干燥，冷却即为成品。 | ||
| 地址 | 150076黑龙江省哈尔滨市道里区通达街138号食品工程学院219室 | ||