老鸭煲制作工艺

摘要

一种将传统煲汤菜肴的佐料按科学合理的比例统一配料熬制高汤，再加其它辅料包装为数量一定的汤料包，再将瘦肉型鸭肉经过现代化食品加工机械分割、冷冻为生食制品，料包配方的制作和鸭肉的加工分别同步进行，然后将二者通过机械包装在一个设计精美的包装袋内的菜肴的制作方法。现代家庭食用，既保持了传统的老鸭煲汤清香肉嫩的原有风味，又大大减少了制作程序，缩短了制作时间，省时省力，安全营养。生产制作方法。工艺合理，制作简单，可以实现规模化工业生产，产品可储藏可携带，食用方便。

主权项

1. 一种速食性方便菜肴制作工艺，将川花椒、大料、八角，桂皮，凉姜，香叶、草果、肉扣按一定比例混合加如熬制成高汤，加入一定数量的酸萝卜、姜、食盐定量包装，与冷冻过的鸭肉包装在一起加工制作为一种素食性方便菜肴，其特征是原料来源方便，制作简单，省时省力。