一种从豆类蛋白液中分离蛋白质的方法

摘要

本发明公开了一种从豆类蛋白液中分离蛋白质的方法，是以含淀粉不含油脂的豆类分离出粗淀粉后得到的蛋白液为原料，经过沉析、除杂、分离、灭菌、均质和干燥，得到豆类中的蛋白质，本发明具有生产出的豆类蛋白具有特有的香味、无豆腥味、蛋白含量90％以上、可人类食用的特点。

主权项

1、一种从豆类蛋白液中分离蛋白质的方法，其特征是以含淀粉不含油脂的豆类分离出粗淀粉后得到的蛋白液为原料，包括以下步骤：a、沉析，向蛋白液中添加浓度为10—50％的稀酸溶液，调节蛋白液的PH值在3.5-5.0之间；b、除杂，采用分离机分离出豆皮、豆渣等异物；c、分离，采用二级分离，保持蛋白液固形物含量20-40％，以除去其中的非蛋白类物质；d、灭菌，采用闪蒸灭菌技术，杀菌同时去除腥味；e、均质，采用高压均质器进行均质5-60分钟；f、中和，用稀碱液调节PH值，使PH值在6.5-8.5之间；g、干燥，用喷雾干燥器干燥成水分含量小于10％的分离蛋白粉。