发明名称 |
一种纯鱼肉香肠及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种带有成块鱼肉的鱼肉肠,选用成型鱼肉作为主料和选用调味品作为辅料制成,其选用的成型鱼肉占8-95%,鱼糜1-49%比例(重量百分比)作为主料,其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉冷冻后,制成所需的块、条、片、颗粒状,按照常规工艺方法生产肠。还可以在将主料和辅料按照所述的比例混合后,加入占其总重量5-50%的:鱼糜、水果、果脯、干果或蔬菜。本发明产品较好地克服了因为鱼肉纤维细,水份大而不易加工成型的缺点,在肠中最大限度地保持鱼类原有的风味,口感更好。使鱼肉肠成为既好吃,又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉肠。 |
申请公布号 |
CN101336730A |
申请公布日期 |
2009.01.07 |
申请号 |
CN200710122949.9 |
申请日期 |
2007.07.05 |
申请人 |
王山 |
发明人 |
王山 |
分类号 |
A23L1/326(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/326(2006.01) |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1.一种纯鱼肉香肠,选用成型鱼肉作为主料与粘结剂和选用调味品作为辅料制成,其特征在于选用成型鱼肉8-95%作为主料,粘结剂1-49%比例(重量百分比),其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉,直接制成所需的块、条、片、颗粒状,用于灌装。 |
地址 |
210018北京市海淀区民族大学西路60号2号楼1807 |