| 发明名称 | W1/O/W2型复合乳化调味品及其制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供W1/O/W2型复合乳化调味品，其含有聚甘油缩合蓖麻醇酸酯，且粘度为1000mPa·s～300000mPa·s；所述聚甘油缩合蓖麻醇酸酯的酯化度为10％～30％，蓖麻醇酸缩合度为5～8；本发明还提供W1/O/W2型复合乳化调味品的制造方法，该方法包括将水相(W1)90～10质量份与油相(O)10～90质量份混合在一起，制成W1/O型乳化物，在将上述W1/O型乳化物100质量份与水相(W2)25～150质量份混合，制成W1/O/W2型复合乳化调味品；其中，全部W1/O/W2中含有0.01～5质量％的酯化度为10％～30％、蓖麻醇酸缩合度为5～8的聚甘油缩合蓖麻醇酸酯。本发明的调味品的保存稳定性良好。 | ||
| 申请公布号 | CN101330836A | 申请公布日期 | 2008.12.24 |
| 申请号 | CN200680047436.X | 申请日期 | 2006.10.16 |
| 申请人 | 克诺尔食品株式会社;味之素株式会社 | 发明人 | 泷次郎;矶村隆士;神田一道;川原厚;丸山健太郎;楠本总一郎 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01) | 主分类号 | A23L1/24(2006.01) |
| 代理机构 | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人 | 张平元 |
| 主权项 | 1.W1/O/W2型复合乳化调味品，其含有聚甘油缩合蓖麻醇酸酯，且该调味品的粘度为1000mPa·s～30万mPa·s，所述聚甘油缩合蓖麻醇酸酯的酯化度为10％～30％，蓖麻醇酸缩合度为5～8。 | ||
| 地址 | 日本神奈川县 | ||