一种机制蛋的制造方法

摘要

本发明属于一种机制蛋的制造方法，该方法包括以下步骤：用模具将食用原料制备成机制蛋黄丸，冷冻使机制蛋黄丸硬化，在冷冻机制蛋黄丸的外面挂糊形成密封层，经快速油炸使密封层固化形成机制蛋黄；用成形机将机制蛋黄或机制蛋黄丸包上机制蛋清液，然后在成形机的蛋形腔上加热，使机制蛋清液受热凝固变成机制蛋清，从而制成机制蛋。优选食用原料为调味米饭、以荤为主的预制菜、以素为主的预制菜、荤素搭配的预制菜。优选食用原料为应季生鲜原料，从而保证机制蛋鲜嫩的质量。应季原料价格便宜，冷冻储藏后可长期保质，从而均衡生产，降低生产成本，适于大规模生产。

主权项

1. 一种机制蛋的制造方法，其特征在于包括以下步骤：用模具将食用原料制备成机制蛋黄丸，冷冻使机制蛋黄丸硬化，在冷冻机制蛋黄丸的外面挂糊形成密封层，经快速油炸使密封层固化形成机制蛋黄；用成形机将机制蛋黄或机制蛋黄丸包上机制蛋清液，然后在成形机的蛋形腔上加热，使机制蛋清液受热凝固变成机制蛋清，从而制成机制蛋。