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Aparato y método para la pasteurización de alimentos secos que comprende una cámara de impacto, un transportador para transportar el producto alimenticio seco a través de la cámara de impacto, un conjunto de calentador y de suministro de agua para generar aire húmedo caliente, y un ventilador para circular el aire húmedo caliente a través de la cámara de impacto y sobre el producto alimenticio seco. En funcionamiento, la humedad en el aire húmedo caliente se condensa sobre la superficie del producto alimenticio seco y produce un calor de condensación que caliente la superficie del producto alimenticio seco. Además, este calor de condensación es suficiente para destruir un porcentaje de mecanismos patógenos de cualquier tipo, que pueden estar presentes sobre la superficie del producto alimenticio seco.
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