| 摘要 |
1. Заменитель жира, содержащий по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала и по меньшей мере один полиол. ! 2. Заменитель жира по п.1, в котором по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-алкенил-сукцинат воскового крахмала. ! 3. Заменитель жира по п.1, в котором н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-октенил-сукцинат крахмала. ! 4. Заменитель жира по любому из пп.1-3, в котором полиол выбирают из группы, состоящей из глицерина, эритрита, треитола, арабинита, ксилита, рибита, аллита, альтрита, гулита, галактита, маннита, сорбита, талита, мальтита, изомальтита, изомальта, лактита, предпочтительно сорбита. ! 5. Заменитель жира по любому из пп.1-3, содержащий: ! a) от 20 до 60% по весу полиолов, предпочтительно 30-60%, более предпочтительно 45-55%, и ! b) от 1 до 50% по весу н-алкенил-сукцината крахмала, предпочтительно 20-40%, более предпочтительно 25-35%. ! 6. Заменитель жира по любому из пп.1-3, в котором заменитель жира дополнительно содержит загуститель. ! 7. Заменитель жира по п.6, в котором загуститель выбирают из группы, состоящей из крахмалов, муки, гидроколлоидов и их смесей, предпочтительно из крахмалов. ! 8. Заменитель жира по п.6, в котором система содержит: ! a) от 20 до 60% по весу полиолов, предпочтительно 30-60%, более предпочтительно 45-55%, ! b) от 1 до 50% по весу н-алкенил-сукцината крахмала, предпочтительно 20-40%, более предпочтительно 25-35%, ! c) от 1 до 35% по весу загустителя, предпочтительно 15-30%. ! 9. Заменитель жира по п.8, в котором полиол представляет собой сорбит. ! 10. Заменитель жира по п.8 или 9, в котором по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-алкенил-сукцинат воскового крахмала. ! 11. Заменитель жи� |
