发明名称 | 竹汁酿造酒的生产制备方法 | ||
摘要 | 一种新颖实用的竹汁酿造酒及其生产制备方法,选用1-2年生的嫩竹,采用多级圆滚式压榨机,添润压榨,过滤得鲜竹汁;热水提取竹渣液代替部分酿造配料用水。竹汁与糯米、粳米所蒸饭采用大剂量接种根霉、果酒酵母在最佳条件下进行常温抑制发酵。必要时降低醪温在低温条件下榨酒、澄清。酿得的竹汁酿造酒营养丰富对健康极为有益。生产方法新颖实用,原料易取,制造容易,工艺简单,生产成本不高,酿造的酒其竹香、果香突出、醇甜可口,清澈、金黄色。这一生产制备方法,适用于温湿地区工业化生产竹汁酿造酒。 | ||
申请公布号 | CN101085955B | 申请公布日期 | 2010.05.12 |
申请号 | CN200610136433.5 | 申请日期 | 2006.10.20 |
申请人 | 李俊初 | 发明人 | 李立钊;李俊初 |
分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 | 玉林市宇林专利代理事务所 45109 | 代理人 | 吴安仪;邱振泉 |
主权项 | 一种竹汁酿造酒的生产制备方法,包括压榨机、电机、缸、罐、嫩竹、麦、根霉曲、酵母、米、水,其整个生产制备工艺流程是:大米经浸米、蒸饭、摊饭、拌曲,在拌曲中加入根霉曲、果酒酵母、生香酵母、糖化酶,之后大剂量接种后加入麦曲,用竹压榨取得原汁,所得的渣加水二榨后再加水于渣中再榨所得的提取液加入麦曲中;原汁和二次汁拌和麦曲、抑制发酵用酒进行抑制发酵,抑制发酵后并缸后熟,压榨,压榨的渣再发酵,加糟烧酒抑制发酵,在上述压榨过程中加入澄清剂进行澄清沉淀0.5-3.5℃,60-80h,在62-95℃杀菌,陈酿,之后过滤、罐装,再在60-85℃,10-20′二次杀菌,检验。 | ||
地址 | 537503 广西壮族自治区容县杨梅镇绿荫城 |