一种辣椒酥及其加工方法

摘要

一种辣椒酥及其加工方法，主要由红干辣椒、淀粉类物质、花生及白糖、盐、味精、花椒、小茴香、八角、丁香等调料按一定比例混合后，经油炸后撒上芝麻制成，所述的红干辣椒形状为丝状，淀粉类物质、花生等油炸混合物附着在红干辣椒上，在本发明中由于淀粉类物质、花生等附着外辣椒丝外，在油炸过程中不但可将淀粉类物质、花生等充分炸脆炸熟，且不易将辣椒炸糊，从而使辣椒酥从里到外都酥、脆可口，且具有麻辣味。

主权项

一种辣椒酥，主要由红干辣椒、淀粉类物质、花生及白糖、盐、味精、花椒、小茴香、八角、丁香等调料按一定比例混合后，经油炸后撒上芝麻制成，其特征在于所述的红干辣椒形状为丝状，淀粉类物质、花生等油炸混合物附着在红干辣椒上。