一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法

摘要

本发明公开了一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法。利用玉米淀粉加工后的副产物玉米蛋白粉为原料，加水调节预处理后的玉米蛋白粉的重量浓度至10％-20％，采用真空脱臭、脱腥；温度为100～120℃，加热时间为6～10s；在控温螺旋反应器中，设定温度40～50℃，添加过氧化氢溶液，在机械不断搅拌下进一步进行脱臭、脱腥和水洗；最终达到玉米蛋白粉纯化的目的。本专利有效地利用玉米蛋白粉，拓展其应用范围，提高经济和社会价值，填补其在食品工业应用中的空白；该方法玉米蛋白粉的回收率高达93～98％；并有效地保留了玉米蛋白粉中原有的营养成分，安全卫生，适合作为食品辅料或营养强化剂应用于食品工业。

主权项

一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：(1)以玉米淀粉厂生产的粗玉米蛋白粉为原料，进行除杂、粉碎和筛分预处理；(2)加水调节经步骤(1)预处理后的玉米蛋白粉的重量浓度至10％-20％，采用真空脱臭、脱腥；温度为100～120℃，加热时间为6～10s。(3)调节玉米蛋白粉的重量浓度为15～25％，调节pH值3～7.5，在控温螺旋反应器中，设定温度40～50℃，添加占玉米蛋白粉干基重量0.1～5％的过氧化氢溶液，所述过氧化氢溶液的浓度为5～30％，在机械不断搅拌下进一步进行脱臭、脱腥和水洗；(4)在离心机中进行离心分离并不断加入清水，进一步清洗纯化，之后进行分级过滤，去除杂质，脱出异味和残留的化学试剂以及微生物；(5)进行气流干燥，保持所得玉米蛋白粉水份的重量含量为5.0～10％；(6)进行粉碎，筛分，得食用级玉米蛋白粉。