发明名称 红曲椰果及其制备方法
摘要 本发明公开了一种红曲椰果及其制备方法,是将木葡糖酸醋杆菌种子液、红曲米粉接入椰子水培养基中经发酵而制得红曲椰果;所述木葡糖酸醋杆菌种子液是在椰子水中添加蔗糖、(NH4)2SO4、KH2PO4、MgSO4、酵母膏,然后以木葡糖酸醋杆菌为菌种配制种子液;所述红曲米粉是将籼米经浸泡、蒸煮后接种紫红曲霉菌进行发酵,干燥,粉碎,得红曲米粉。本发明有效地将高纤椰果和红曲的多种保健功能融合在一起,有利于推动椰果加工产业的发展,无论是从经济效益、还是从社会效益等方面都具有重要的应用价值。
申请公布号 CN101703222A 申请公布日期 2010.05.12
申请号 CN200910179342.3 申请日期 2009.09.22
申请人 海南椰国热带水果食品加工有限公司;海南椰国食品有限公司;南京椰国食品有限公司 发明人 钟春燕;杨劲松
分类号 A23L1/29(2006.01)I 主分类号 A23L1/29(2006.01)I
代理机构 海口翔翔专利事务有限公司 46001 代理人 莫臻
主权项 一种红曲椰果,其特征是将木葡糖酸醋杆菌种子液、红曲米粉接入椰子水培养基中经发酵而制得;所述木葡糖酸醋杆菌种子液是在椰子水中添加蔗糖1~100g/L、(NH4)2SO40.1~10g/L、KH2PO40.1~10g/L、MgSO40.01~10g/L、酵母膏0.1~10g/L,然后以木葡糖酸醋杆菌为菌种配制种子液;所述红曲米粉是将籼米经浸泡、蒸煮后按重量百分比接种0.1%~30%的紫红曲霉菌进行发酵2~14天,干燥,粉碎,得红曲米粉。
地址 570000 海南省定安县塔岭工业园区