一种复合柑橘果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合柑橘果酒及其制备方法，所属酒类食品技术领域，提供一种品系与风味多样、营养丰富、优势互补、具有良好保健功能的新型果酒。将金橘与蜜橘、金橘与红橘、金橘与椪柑四种柑橘三种配置各按1∶9的比例酿成的原酒，再分别按总体积的各3分之1比例勾兑，下橡木桶陈酿，经澄清、冷稳处理、硅藻土过滤、瓶储制得高档复合柑橘果酒。原料丰富，容易操作，可大规模进行机械化商品生产。果酒呈绿宝石色，酒味具有多种成熟的柑橘果香甜味及木桶香味，和谐、丰满。本产品打破了红色葡萄果酒一统天下的局面，增加了绿色果酒的新品种，可进一步满足人民群众日益增长的物质生活的需要。

主权项

一种复合柑橘果酒，其特征在于该复合柑橘果酒由下述方法制得：(1)金橘果带皮破碎后的原浆汁和蜜橘果去皮破碎后的原浆汁，按1∶9的体积比例混合所得的原浆汁，外加蔗糖10％混合下琉璃桶发酵，去渣后酿制成金蜜橘果琉璃桶原酒；金橘果带皮破碎后的原浆汁和红橘果去皮破碎后的原浆汁，按1∶9的体积比例混合所得的原浆汁，外加蔗糖10％混合下琉璃桶发酵，去渣后酿制成金红橘果琉璃桶原酒；金橘果带皮破碎后的原浆汁和碰柑果去皮破碎后的原浆汁，按1∶9的体积比例混合所得的原浆汁，外加蔗糖10％混合下琉璃桶发酵，去渣后酿制成金碰柑果琉璃桶原酒；(2)将金蜜橘果琉璃桶原酒、金红橘果琉璃桶原酒、金碰柑果琉璃桶原酒共3种原酒，按总体积的各3分之1比例勾兑，复合为1种柑橘酒后，下法国橡木桶陈酿；(3)经澄清，冷稳，过滤，灌装，瓶储制成。