一种刺槐花酸奶及其制作方法

摘要

一种刺槐花酸奶及其制作方法。是以刺槐花、蔗糖、发酵菌、鲜牛奶按质量配比(2～6)∶3∶3∶100，经杀菌、接种、发酵、冷藏后熟而制成。所述发酵菌种为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌，其质量配比为1∶1∶1∶1。本发明方法制作的酸奶有刺槐花特有的淡香，口感香甜，营养丰富，具有美容养颜的功效。

主权项

一种刺槐花酸奶，是以下列原料的质量配比经发酵菌发酵而制成：刺槐花 2～6蔗糖 3发酵菌 3鲜牛奶 100其质量指标是：蔗糖，符合GB377-87标准；鲜牛奶，符合GB2746-81标准；其中：所述发酵菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌，其质量配比为1∶1∶1∶1；所述发酵为37℃下发酵4～6小时，并冷却至4～5℃冷藏后熟12小时。