| 摘要 |
1. Способ получения соевого молока, характеризующийся тем, что приготавливают суспензию, содержащую бобовую муку, полученную сухим помолом бобов, и подвергают, по меньшей мере, окару в суспензии прямой высокотемпературной обработке с использованием пара, при температуре нагревания 120°С или выше, в течение периода нагревания более 10 с. ! 2. Способ по п.1, в котором бобы являются соевыми бобами. ! 3. Способ по п.1, в котором температура нагревания составляет от 120 до 165°С. ! 4. Способ по п.1, в котором период нагревания составляет от 15 до 80 с. ! 5. Способ получения напитка или пищевого продукта, предусматривающий смешивание с ним соевого молока, полученного способом по п.1. ! 6. Способ получения ферментированного соевого молока, характеризующийся тем, что соевое молоко, полученное способом по п.1, ферментируют микроорганизмом. ! 7. Способ получения ферментированного соевого молока, характеризующийся тем, что он включает стадию микробиальной ферментации в способе получения соевого молока по п.1. ! 8. Способ по п.7, в котором микробиальную ферментацию проводят после получения суспензии из бобовой муки и перед прямой высокотемпературной обработкой с использованием пара. ! 9. Способ получения соевой муки, характеризующийся тем, что приготавливают суспензию, содержащую бобовую муку, полученную сухим помолом бобов и подвергают, по меньшей мере окару в суспензии, прямой высокотемпературной обработке с использованием пара, при температуре нагревания 120°С или выше, в течение периода более 10 с. |
