| 摘要 |
1. Пригодный для употребления продукт, содержащий мицеллы белка молочной сыворотки. ! 2. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка представляют собой сферические агломераты денатурированного сывороточного белка. ! 3. Пригодный для употребления продукт по п.2, в котором сывороточные белки локализуются таким образом, что их гидрофильные части ориентированы в сторону наружной части агломерата, а гидрофобные части ориентированы в сторону внутренней "сердцевины" указанных мицелл. ! 4. Пригодный для употребления продукт по любому из предшествующих пунктов, в котором мицеллы сывороточного белка растворимы в продукте, а рН продукта составляет ниже 6. ! 5. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка растворимы в продукте, а содержание соли в продукте составляет выше 0,01%. ! 6. Пригодный для употребления продукт по п.5, в котором содержание соли составляет выше 0,1%. ! 7. Пригодный для употребления продукт по п.5, в котором содержание соли составляет выше 1%. ! 8. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка имеют размер менее 1 мкм. ! 9. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка имеют покрытие. ! 10. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором покрытие выбирается из эмульгатора, камеди, пептида, белкового гидролизата или белка. ! 11. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором белок выбирается из протамина, лактоферрина и некоторых белков риса. ! 12. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором белковый гидролизат выбирается из гидролизатов протамина, лактоферрина, рисо� |
