METODO Y COMPOSICION PARA PREPARAR PRODUCTOS A BASE DE CARNE CURADOS

摘要

Un agente de curado que comprende un nitrito de base vegetal que se obtiene de un material vegetal que comprende nitrato, y un procedimiento para preparar el agente de curado que consiste en poner en contacto un material vegetal con un organismo capaz de convertir el nitrato en nitrito. El agente de curado se puede utilizar para conservar o curar carne o productos a base de carne.