一种降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法

摘要

一种降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法，属于植物油精炼脱色技术领域。本发明以活性白土、中和植物油为原料，一方面，对脱色土进行选择，另一方面，控制脱色温度、白土用量、脱色时间、搅拌速率，综合考虑脱色效果和脂肪酸的反式异构化，得到降低脂肪酸反式异构化的脱色工艺。本发明降低了脱色过程中形成反式脂肪酸的含量，建立低反式酸脱色工艺，对改进植物油精炼加工工艺起了很好的引导作用，为构建健康植物油加工工艺奠定基础。

主权项

1.一种降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法，其特征是以活性白土、中和植物油为原料，根据吸附活性白土的Bronsted酸中心和Lewis酸中心数量选择适当的吸附活性白土，控制脱色温度、白土用量、脱色时间、搅拌速率，进行中和油的吸附脱色；在中和植物油中加入活性白土于一定温度和真空度下搅拌脱色，活性白土Bronsted酸中心18-22mmol/g、Lewis酸中心2.7-3.3mmol/g，活性白土添加量为油重的1％，搅拌速度220-260r/min，真空度50mmHg，脱色时间30-50分钟，脱色温度100-120℃；脱色完成后，取出样品，立即于冷却水中冷却到60℃，过滤，得到低反式脂肪酸的脱色植物油。