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SE REFIERE A EMULSIONES CARACTERIZADAS PORQUE COMPRENDEN LIPIDOS, PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS QUE INCLUYEN UN COMPLEJO-V QUE COMPRENDE UN TENSIOACTIVO DE GRADO ALIMENTICIO TAL COMO MONOGLICEROL C12 EN 0,001-5% EN PESO CON UNA POLIDEXTROSA TAL COMO MALTODEXTRINA EN 1-5% EN PESO, CON UN GRADO DE POLIMERIZACION DE 10. DICHA EMULSION NUTRICIONAL CONTIENE ENTRE 0,1-2,0 GRAMOS DE LIPIDOS POR 100 mL DE LA EMULSION. TAMBIEN SE REFIERE A UN METODO DE PREPARACION PARA LA EMULSION NUTRICIONAL, ENVASADA A UNA ESTERILIZACION EN AUTOCLAVE, CARACTERIZADA POR DESARROLLAR UNA CONSISTENCIA ESPESA Y CREMOSA EN FRIO ANTES DE SU USO, SIENDO DE UTILIDAD EN LA FABRICACION DE BEBIDAS NUTRICIONALES |
