冷鲜面及其加工方法

摘要

本发明公开一种冷鲜面及其加工方法，面条表面粘有一层面或有一定厚度的面渗透层，所述面由一定比例的干淀粉和一定比例的玉米面混合而成。①将面粉和溶剂按一定比例混合并充分搅拌均匀，②将搅拌均匀的面粉和溶剂混合物滋润，③将滋润好的面粉和溶剂混合物倒入面条机的面斗，④往面条机每个面斗加一定量面，⑤开机，⑥往每两对面饼碾压对辊之间的面饼上放一定量的面，⑦将加工成型的面条计量，⑧手工整形包装，⑨速冻。这种冷鲜面有多种不同口味，不同营养，口感滑溜，细腻筋斗，煮食面条时不需化冻，食用方便，能够批量生产并方便运输，适合向各大饭店、超市投放。

主权项

1、冷鲜面，由面粉和溶剂组成，其特征在于：面条表面粘有一层餔面或有一定厚度的餔面渗透层，所述餔面由一定比例的干淀粉和一定比例的玉米面混合而成。