发明名称 |
一种速溶茶的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种速溶茶的制备方法,取茶叶,加水提取,固液分离得到的液体部分再浓缩;浓缩液加碱,调整pH值至8.0~11.5,静置,固液分离取液体部分;将氧气通入液体部分进行氧化反应;氧化反应液加酸,调整pH值至5.0~9.5,静置,固液分离取液体部分后干燥即得。本发明的原材料可以为绿茶、乌龙茶或红茶,原材料来源丰富,易得。本发明通过加碱碱化,调节pH值,然后通入氧气氧化,可以有效地减少速溶茶中大分子物质的产生,防止浑浊与沉淀,提高茶液的澄清度和速溶红茶的冷溶性,制得的速溶茶能够完全溶于5℃的以上的水中,且澄清透亮,口感更佳。本发明制备方法的工艺简单,易操作,适合于工业化大生产。 |
申请公布号 |
CN101518291A |
申请公布日期 |
2009.09.02 |
申请号 |
CN200910026172.5 |
申请日期 |
2009.04.02 |
申请人 |
南京融点食品科技有限公司 |
发明人 |
岳鹏翔;邵增琅;翁淑义 |
分类号 |
A23F3/18(2006.01)I |
主分类号 |
A23F3/18(2006.01)I |
代理机构 |
南京苏高专利商标事务所(普通合伙) |
代理人 |
肖明芳 |
主权项 |
1、一种速溶茶的制备方法,其特征在于它包括以下步骤:①取茶叶,加水提取,固液分离得到的液体部分再经浓缩,得浓缩液;②取步骤①所得的浓缩液,加碱,调整pH值至8.0~11.5,固液分离取液体部分;③将氧气通入步骤②所得的液体进行氧化反应;④取步骤③所得的氧化反应液,加酸,调整pH值至5.0~9.5,固液分离取液体部分后干燥即得。 |
地址 |
211300江苏省南京市高淳县经济开发区恒盛路3号 |