高黎贡山大棚茶及生产加工技术

摘要

本发明公开了一种高黎贡山大棚茶及生产加工技术，在茶埔上设遮荫网棚，通过调节阳光照射方式及强度，以提高鲜茶叶产量并能优化其内含物，同时又在鲜叶采摘、摊晾、刹青、揉捻、干燥诸环节的关键技术点加以改进，从而显著提升茶叶内在品质，解决滋味与功效矛盾，并提高夏秋茶的价值，是一种非常适用的茶叶生产加工技术。

主权项

高黎贡山大棚茶及生产加工技术，是采摘云南大叶种茶鲜嫩芽叶，经摊晾、刹青、揉捻、烘干、封装等道工艺流程制作成绿茶，其特征是在茶埔上搭建遮荫棚架以调节改变太阳光照射方式及强度，促使茶叶体内新陈代谢中间与次级产物浓度提高，增加氨基酸、茶多酚含量，氨酚比例合理，并提高鲜叶产量；采的鲜叶经适度摊晾、低温快速刹青、轻揉、二步烘干加工技术，促使茶叶酶活性，使内含物向利于茶品质形成方向发展。