发明名称 |
一种木薯变性淀粉及其生产方法 |
摘要 |
本发明涉及一种木薯变性淀粉及其生产方法,以木薯原淀粉为原料,经过活化处理之后,加入丁二酸酐,再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理,得到所述木薯变性淀粉。本发明在磷酸酯双淀粉的基础上接入丁二酸酯基团,能有效的降低磷酸酯二淀粉的糊化温度、提高磷酸酯二淀粉的粘度,提高淀粉糊液的凝胶性能,防止肉制品出现散、软、烂、析水等现象,提高肉制品的弹性、抗冻性,改善制品口感,延长货架期;同时,赋予制品光滑的切面、很好的口感,提高肉制品品质。 |
申请公布号 |
CN102086233A |
申请公布日期 |
2011.06.08 |
申请号 |
CN201010604511.6 |
申请日期 |
2010.12.24 |
申请人 |
陈明兴;三明百事达淀粉有限公司 |
发明人 |
陈明兴 |
分类号 |
C08B31/04(2006.01)I;C08B31/08(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/0522(2006.01)I |
主分类号 |
C08B31/04(2006.01)I |
代理机构 |
福州元创专利商标代理有限公司 35100 |
代理人 |
蔡学俊 |
主权项 |
一种木薯变性淀粉,其特征在于:所述的木薯变性淀粉以木薯原淀粉为原料,经过活化处理之后,加入丁二酸酐,再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理,得到所述木薯变性淀粉。 |
地址 |
350001 福建省福州市鼓楼区河边路4号长富宫花园广场7座 |