| 摘要 |
1. Пищевой продукт или напиток, содержащий высоконенасыщенные жирные кислоты (ВНЖК), включающий: жир и масло, содержащие ВНЖК, размолотые соевые бобы и воду, введенные и гомогенизированные в качестве сырьевых материалов; причем пищевой продукт или напиток обладает кислым свойством. ! 2. Пищевой продукт или напиток по п.1, в котором размолотые соевые бобы имеют средний диаметр частиц 100 мкм или менее. ! 3. Способ получения пищевого продукта или напитка, содержащего высоконенасыщенные жирные кислоты ВНЖК, включающий: (A) смешивание и гомогенизацию размолотых соевых бобов и жира и масла, содержащих ВНЖК, в водной системе; и (B) подкисление гомогенизированной смеси размолотых соевых бобов, ВНЖК-содержащего жира/масла и воды, или размолотых соевых бобов. ! 4. Способ по п.3, в котором размолотые соевые бобы получают с использованием процесса сухого помола и/или влажного помола. ! 5. Способ по п.4, в котором размолотые соевые бобы получают с использованием процесса сухого помола с последующим проведением процесса влажного помола. ! 6. Способ по п.4, в котором процесс влажного помола проводят высокотемпературной обработкой паром под давлением. ! 7. Способ по п.3, в котором подкисление проводят ферментацией молочнокислыми бактериями и/или добавлением кислоты. |
