| 摘要 |
1. Способ получения фракций коагулированного белка плодов бобовых растений с молекулярным весом >14 кДа, отличающийся тем, что включает следующие стадии: ! получение плодового сока из плодов бобовых растений; ! коагуляция фракции белка плодов бобовых растений из плодового сока с помощью способа, выбранного из группы, включающей регулирование значения pH в интервале 3-6 и повышение температуры до 50-85°С; и ! отделение фракции белка плодов бобовых растений, большая часть которой имеет молекулярный вес свыше 14 кДа до 600 кДа. ! 2. Способ получения фракций коагулированного белка плодов бобовых растений по п.1, отличающийся тем, что включает следующие стадии: ! отделение фракции белка плодов бобовых растений с высоким молекулярным весом, большая часть которых имеет молекулярный вес от свыше 116 кДа до приблизительно 600 кДа путем осаждения, сохраняя или регулируя значение pH плодового сока бобовых растений в интервале 3-6 при температуре, находящейся на уровне комнатной температуры или до 40°С, и механического отделения ранее осажденной таким образом фракции белка плодов бобовых растений с высоким молекулярным весом; ! осаждение коагулированной фракции белка плодов бобовых растений со средним молекулярным весом, молекулярный вес которой находится в интервале приблизительно 14-120 кДа, при этом распределение молекулярного веса в основном находится в интервале от 20 до 66 кДа в теплых условиях, путем обработки, при значении pH от 3 до 6 и температуре от 60 до 90°С, предпочтительно приблизительно от 70 до 80°С, раствора, полученного после отделения фракции белка плодов бобовых растений и механического отделения коагулированной фракции � |
