| 摘要 |
1. Замороженный кондитерский продукт, имеющий толщину менее 40 мм, и содержащий от 25 до 70 вес.% прозрачных частиц льда, имеющих средний размер от 2 до 30 мм. ! 2. Продукт по п.1, имеющий толщину от 5 до 30 мм. ! 3. Продукт по п.1, в котором частицы льда имеют общее содержание сухих веществ менее 0,5 вес.%. ! 4. Продукт по п.1, в котором частицы льда являются льдом, из которого удалены газы и минеральные вещества. ! 5. Продукт по п.1, в котором частицы льда имеют средний размер от 3 до 20 мм. ! 6. Продукт по п.1, в котором средний размер частиц льда составляет от 25 до 75% толщины продукта. ! 7. Продукт по п.1, в котором количество частиц льда составляет от 35 до 65 вес.% замороженного кондитерского изделия. ! 8. Продукт по п.1, который является неаэрированным. ! 9. Способ производства замороженного кондитерского продукта по п.1, включающий ! а) приготовление дисперсии, включающей: 25-70 вес.% прозрачных частиц льда, имеющих средний размер 2-30 мм, и 75-30 вес.% смеси; ! b) охлаждение дисперсии до ниже -10°С в форме для формовки продукта, имеющего толщину менее 40 мм. |
