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Proceso para elaborar productos grageados, formados por un núcleo y un revestimiento no higroscópico, preferiblemente un revestimiento sin azúcar que comprende al menos una capa, preferiblemente dos o más, hasta un gran número de capas, el cual se aplica al núcleo, preparando como medio de recubrimiento una solución o suspensión de uno o más polioles, y en una etapa de proceso a) aplicando este medio de recubrimiento al núcleo con el fin de formar una capa y luego en una etapa de proceso b) espolvoreando con uno o más polioles en polvo y, seguidamente, en una etapa de proceso c) secando con aire a 20ºC-80ºC, siendo la cantidad de poliol o polioles en polvo del 30% al 75% en peso (respecto al contenido total de sólidos del poliol o polioles en el revestimiento), preferiblemente del 40% al 75% en peso (respecto al contenido total de sólidos del poliol o polioles en el revestimiento), en particular del 50% al 60% en peso (respecto al contenido total de sólidos del poliol o polioles en el revestimiento), siendo opcionalmente posible repetir las etapas a), b) y c) dos o más veces alternativamente, preferiblemente 5 a 50 veces, en concreto 20 a 40 veces, donde el poliol o polioles es/son xilitol, eritritol, manitol, 1,1-GPM (1-O-& 945;-D-glucopiranosilD-manitol), 1,6-GPS (6-O-& 945;-D-glucopiranosil-D-sorbitol), 1,1GPS (1-O-& 945;-D-glucopiranosil-D-sorbitol) o mezclas de ellos y el poliol o polioles añadidos para el espolvoreo tiene/tienen una distribución del tamaño de partícula de 90% < 50 µm.
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