| 主权项 |
一种冰箱，具有：冷却器；由该冷却器流入冷气的收容室；以及控制装置，系藉由控制流入该收容室内的冷气，使该收容室内收容的食品温度阶段地或连续地降低，使该食品形成即使在冰点以下的温度亦不会冻结之过冷却状态，来控制该收容室温度；其中，该控制装置进行使该食品温度从冰点阶段地或连续地降低至预先设定的温度，使该食品在特定时间内保持在过冷却状态，之后解除过冷却状态，使流入该收容室的冷气风量或风速增大，急速冷冻该食品，使其冻结之控制。一种冰箱，具有：冷却室；由该冷却器流入冷气的收容室；收容箱，收容配置于该收容室之食品的箱，控制从该冷却器流入的冷气流入量；以及控制装置，系藉由控制流入该收容箱内的冷气，使该收容箱内收容的食品温度阶段地或连续地降低，使该食品形成即使在冰点以下的温度亦不会冻结之过冷却状态，来控制该收容箱温度；其中，该控制装置进行使该食品温度由冰点阶段地或连续地降低至预先设定的温度，使该食品在特定时间内保持在过冷却状态，之后解除过冷却状态，使流入该收容箱的冷气风量或风速增大，急速冷冻该食品，使其冻结之控制。如申请专利范围第1或2项之冰箱，其中该控制装置，将收容该食品的收容室或收容箱缓缓冷却至该食品的芯温形成冰点、低于0℃、高于过冷却设定温度的第1温度，判断该食品的芯温达到冰点时，以低于该第1温度的第2温度，缓缓冷却成可维持冰点以下但不冻结的过冷却状态。如申请专利范围第3项之冰箱，其中该控制装置为，使该食品形成过冷却状态之后，该食品的芯温上升至冰点而解除过冷却状态时，以该第2温度以下的温度急速冷却收容该食品的收容室或收容箱。如申请专利范围第1或2项之冰箱，其中该过冷却状态保持至少5秒钟。如申请专利范围第2项之冰箱，其中该收容室以两段设置上侧箱及下侧箱。如申请专利范围第6项之冰箱，其中该上侧箱和该下侧箱之间具有间隙。如申请专利范围第6或7项之冰箱，其中该上侧箱的底面设置抑制该下侧箱内空气温度变动的构件。如申请专利范围第1或2项之冰箱，其中该收容室的上部位设置风扇。如申请专利范围第1项之冰箱，其中向该收容室吹出之冷气的风速为约1.0~1.2m/s，该收容室所贮存之食品周围的风速为约0.1~0.5m/s，维持过冷却状态。如申请专利范围第1或2项之冰箱，其中设置有从食品的表面温度计算该食品的中心附近温度之食品芯温量测手段，用该食品芯温度量测手段所量测之该食品中心温度为过冷却状态，且该食品的芯温为冰点~比冰点低5℃之温度范围内时的冷却速度为，该食品的芯温位于-300℃/hr~-0.35℃/hr之范围。如申请专利范围第1或2项之冰箱，其中该食品为过冷却状态时，以所贮存之该食品的芯温和表面温度之差成为0℃~10℃之范围内的方式，冷却该食品。如申请专利范围第2项之冰箱，其中向该收容室吹出之冷气的风速为约1.0~1.2m/s，该收容箱所贮存之食品周围的风速为约0.1~0.5m/s，维持过冷却状态。 |
