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Dispositif de traitement thermique en particulier pour des saucisses L'invention concerne un dispositif de traitement thermique (100), en particulier pour des saucisses (S) du type saucisses co-extrudées, ledit dispositif de traitement thermique (100) comportant: - une tuyauterie (102) s'étendant entre un orifice d'introduction (104) et un orifice d'évacuation (106) par lequel les saucisses (S) sortent de la tuyauterie (102), - un dispositif collecteur (108) qui est disposé au-dessus de l'orifice d'introduction (104), qui débouche dans la tuyauterie (102) au niveau de l'orifice d'introduction (104) et qui est destiné à permettre l'introduction des saucisses (S) dans la tuyauterie (102), - une pompe (112) destinée à propulser de l'eau chaude dans la tuyauterie (102) en amont de l'orifice d'introduction (104) ou dans le dispositif collecteur (108), le niveau d'eau (116) dans le dispositif collecteur (108) étant plus haut que le niveau de l'orifice d'évacuation (106) et que le niveau de l'orifice d'introduction (104), et la tuyauterie (102) comprenant, entre l'orifice d'introduction (104) et l'orifice d'évacuation (106), une partie prenant la forme d'un enroulement (110) en spirale descendante. |
