| 摘要 |
Спосіб інфрачервоно-конвективного сушіння овочів та фруктів, в якому сушіння ведуть в сушильній камері, з встановленим у ній щонайменше одним піддоном для розміщення рослинної сировини, в імпульсному режимі нагрівання-охолодження, при цьому нагрівання здійснюють ІЧ-випромінюванням. Спосіб сушіння ведуть циклічно, по черзі піддаючи рослинну сировину впливу зниженого тиску (Р) при величині Р= 0,5-0,99 атм., і підвищеного тиску (Р) при величині Р= 1,01-1,5 атм., при цьому після зниження тиску в камері до величини (Р) її заповнюють сушильним агентом, у вигляді інертного газу або суміші інертних газів, яким витісняють повітря, що насичене парами, яке виділилося з рослинної сировини та заповнює камеру, в пароконденсуючий пристрій. |
