醸造プロセスのバイオマスから得られる脂肪バインダー

摘要

本発明は、醸造プロセスで生じた副生成物バイオマスからのサッカロマイセス・セレビシエの細胞壁から抽出される、&bgr;−グルカン、キチン、及びキトサンを含む多糖に富む組成物、この組成物を得るための方法、並びにこの使用を提供する。本組成物は、他の生体機能性のうち、選択的脂肪結合効果を示し、太り過ぎ、肥満、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、高血圧、及び心血管障害等の障害の予防及び／治療に有用である。本組成物は、食用、医薬、又は獣医製品として処方できる。