一种奶酥芋艿片的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶酥芋艿片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品奶香浓郁，口感香酥清脆，具有芋艿特有的香甜风味，酥脆可口；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。

主权项

一种奶酥芋艿片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜芋艿，经流水反复冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚8‑10mm的薄片；（2）浸渍：将奶粉、可可粉、蛋白糖、沙棘汁加水冲和，倒入芋艿片，充分搅拌，浸渍6‑8小时；（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为55℃，然后逐渐提高温度到85℃，后期降温到40℃，干燥温度不宜过高，以免使芋艿颜色变深；（4）回软、包装：将烘干的芋艿放入室内回软，平衡水分，拌入适量的桂花香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。