一种多功能燃气小吃车

摘要

本发明涉及一种商业厨房用设备，特别涉及一种多功能燃气小吃车。该多功能燃气小吃车，包括车体、安装于车体底部的脚轮和设置于车体上部的炸炉，其特征是：所述炸炉内胆底部为三棱锥体，内部焊接有受热包和散热管，前表面分别设置有视液镜、排水阀和排油阀，视液镜水平中线将内胆分为两部分，上部分为油，下部分为水；受热包分别连接有导火管组和排烟管组。本发明的有益效果是：所炸的食物味道纯正、新鲜，有利于顾客的健康；延长了换油周期，更加省油；燃烧更充分，加热更均匀，热效率更高。

主权项

一种多功能燃气小吃车，包括车体（1）、安装于车体（1）底部的脚轮（2）和设置于车体（1）上部的炸炉（3），其特征是：所述炸炉（3）内胆（4）底部为三棱锥体，炸炉（3）内部焊接有受热包（5）和散热管（6），炸炉（3）前表面分别设置有视液镜（7）、排水阀（8）和排油阀（9），视液镜（7）水平中线将内胆（4）分为两部分，上部分为油（10），下部分为水（11）；受热包（5）分别连接有导火管组（12）和排烟管组（13），导火管组（12）和排烟管组（13）分别由均匀排列的若干导火管（14）和排烟管（15）构成，导火管组（12）与自吸风喷火嘴（16）相连接，自吸风喷火嘴（16）连接有电子打火开关（17），车体（1）上部设置有半平半坑扒炉（18）和调料缸（19），半平半坑扒炉（18）和炸炉（3）侧面分别连接设置有烟道外罩（20），烟道外罩（20）由固定底座（21）和弧面排烟口（22）组成，且与排烟管组（13）相连接，车体（1）前表面分别设置有温控器（23）和长明火（24），温控器（23）预设温度分为大火、小火、火种三个等级；将车体（1）放置好后，踩下脚轮（2），先在炸炉（3）中加入水（11）至视液镜（7）水平中线位置，再加入适量的油（10），油位超过隔网8cm，接好气源，确保电子打火开关（17）处于关闭状态，打开气源开关，按下电子打火开关（17）并逆时针旋转将自吸风喷火嘴（16）点燃，火喷入由很多导火管（14）组成的导火管组（12），热量通过受热包（5）传导使油温上升，逆时针旋转电子打火开关（17），火力依次增大；旋转温控器（23），调至预设温度，当油温达到预设温度时，自动进入小火保温状态，持续约10分钟后，火力减小为火种状态，当油温降低至温控器（23）设定的启动温度时，温控器（23）控制气路开启，将自吸风喷火嘴（16）点燃，继续工作，如此循环，炸炉（3）的内胆（4）底部为三棱锥体，油（10）与水（11）不溶，利用油（10）与水（11）的比重关系，下层为水（11），上层为油（10），对油层加温，油温可调至180℃左右，而下层的水（11）因散热管（6）冷却可保持在50℃左右，在油炸过程中，产生的残渣全部沉入水（11）中，而不被炸焦，燃烧产生的废气通过由多个排烟管（15）组成的排烟管组（13）进入烟道外罩（20），烟道外罩（20）顶部设置为弧面排烟口（22），使得排烟更加顺畅，配备长明火（24），使用时打开其阀门即可，需要换油时，待油温下降至常温，打开排油阀（9），将油（10）放出即可；需要排出污水时，打开排水阀（8）即可。