一种皮哨子鱼糜劲道面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种皮哨子鱼糜劲道面，由下列重量份的原料制成：南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、皮蛋黄12-14、瘦肉泥12-14、薄荷汁14-15、清酒3-4、茯神1.2-3、皮哨子2-3、大丁草1-2.3，纤维素酶、乙醇适量。本发明采用加入胡柚皮粉、膳食纤维，以及鱼糜共混的方式，有效的提高了凝胶结构的强度、弹性、持水力，进而提高面条成品的柔韧性、耐水煮性、抗弯折性，是一种更加劲道、有嚼劲的面条。

主权项

一种皮哨子鱼糜劲道面，其特征在于由下列重量份的原料制成：南瓜30‑40、芹菜10‑20、淀粉18‑22、面粉300‑400、新鲜胡柚皮18‑25、鲢鱼鱼糜16‑30、金线鱼鱼糜24‑35、皮蛋黄12‑14、瘦肉泥12‑14、薄荷汁14‑15、清酒3‑4、茯神1.2‑3、皮哨子2‑3、大丁草1‑2.3，纤维素酶、乙醇适量。