一种香酥芝麻鸡柳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香酥芝麻鸡柳及其制备方法，其中，所述香酥芝麻鸡柳中的各原料为：鸡肉、水、鸡皮、鸡蛋液、复合磷酸盐、糖、食盐、玉米淀粉、大葱泥、姜泥、大豆蛋白、白胡椒粉、黑胡椒粉、水解植物蛋白、乙基麦芽酚、蒜粉、五香粉、花椒粉和桂皮粉。本发明的有益效果是：本发明通过对鸡肉特别独立加工进行肉块处理，来保证肉感，肉吸饱水后再进行混合加工进行均质调味处理，再利用特定切块机械加工进行上浆裹粉，来实现性价比优廉的产品特性，达到健康、美味和有型。

主权项

一种香酥芝麻鸡柳，其特征在于，所述香酥芝麻鸡柳中的各原料及其质量份数为：鸡肉96~104份、水50~65份、鸡皮15~30份、鸡蛋液1~2份、复合磷酸盐0.3~0.5份、糖0.5~2份、食盐1~2份、玉米淀粉5~10份、大葱泥1~2份、姜泥0.5~1份、大豆蛋白1~3份、白胡椒粉0.02~0.5份、黑胡椒粉0.02~1份、水解植物蛋白0.02~0.25份、乙基麦芽酚0.01~0.05份、蒜粉0.2~0.6份、五香粉0.05~0.5份、花椒粉0.05~0.3份、桂皮粉0.05~0.3份。