エルゴチオネイン含有鶏卵並びに当該鶏卵を産む採卵用鶏の飼料の製造方法

摘要

【課題】 エルゴチオネインの鶏卵への生物濃縮を用いてエルゴチオネインを十分に含有した抗酸化力を有する食用鶏卵の生産技術を提供する。【解決手段】 本発明に係るエルゴチオネイン含有鶏卵は、食用茸の生産に用いられた廃培地からエルゴチオネイン含有抽出液を製造し、当該抽出液を一般に使用される鶏用飼料に所定量混合して採卵用鶏の飼料を製造して当該飼料を所定期間採卵用鶏に給餌して飼育した鶏から得られる。【選択図】 図１