一种含有大豆低聚糖的馒头及其生产方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种含大豆低聚糖的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的含有低聚糖的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1-5、面粉800-1100、大豆膳食纤维300-900、食用碱0.5-4、老酵面团80-110、大豆低聚糖30-150。本发明的馒头由于添加了大豆低聚糖和大豆膳食纤维，两者共同协同作用，其润肠通便效果好，有助于便秘患者消除病患。大豆膳食纤维较难与面粉相溶合，本发明的方法解决了这一技术难题，使两者很好的相溶，改善了馒头营养成分较为单一的现状，而且本发明的馒头尤其适于中老年便秘患者、孕妇及工作压力大且少运动的人群食用。

主权项

一种含有大豆低聚糖的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母             1‑5面粉        800‑1100大豆膳食纤维    300‑900食用碱          0.5‑4老酵面团         80‑110大豆低聚糖      30‑150。