一种风味瓠瓜条的制作方法

摘要

本发明公开了一种风味瓠瓜条的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用原料预处理→盐渍→沥盐卤→摊晒→撒粉→腌渍的主要方法步骤。本发明制作工艺简单，制得的产品营养丰富、口感香酥清脆，微带苦味，具有瓠瓜特有的清香风味；本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。

主权项

一种风味瓠瓜条的制作方法，其特征在于，采用原料预处理→盐渍→沥盐卤→摊晒→撒粉→腌渍的主要方法步骤：（1）原料预处理：选用较为成熟的瓠瓜，将其洗净，去蒂，纵剖两片，挖去瓤和籽；（2）盐渍：将盐倒在瓜料上，盐渍1‑2天，其间翻拌4‑6次，使瓜腌渍均匀；（3）沥盐卤：将腌好的瓜条出缸，沥干盐水；（4）摊晒：将瓜条放在洁净的竹席上摊开，进行晒制，当晒成七成干时，便可收起；（5）撒粉：在晒干的瓜条上撒上适量甘草液、椒盐、五香粉、肉豆蔻粉和酱油，拌匀装缸、密封；（6）腌渍：腌渍5‑7天后便可开坛食用了。