液态饮食品之制造方法以及使用该方法制造之液态饮食品

摘要

提供一种液态饮食品及其制造方法，其在保存过程中抑制败味之产生、液色变化、沈淀及沈积物之产生等所谓经时劣变，能够保持良好的香味及呈味，同时还能够降低制造工序中之能源成本。一种液态饮食品之制造方法，上述液态饮食品藉由将原料溶液用黏性系数比上述原料溶液低之稀释液进行稀释而得到，所述制造方法，包含：稀释液加热工序，其将上述稀释液在与上述原料溶液混合之前加热至比上述原料溶液高之温度；一次加热．稀释工序，其在上述原料溶液内使上述稀释液回旋而产生旋流，从而一边利用上述旋流之热对流加热上述原料溶液一边稀释上述原料溶液；二次加热．灭菌工序，其在上述一次加热．稀释工序之后，藉由传导热对上述原料溶液与稀释液之混合液进行加热灭菌。