番石榴叶茶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种番石榴叶茶粉的加工方法，所述的番石榴叶茶粉以番石榴叶为原料，经原料准备、护色处理、热萃取、超声波提取、粉碎、混合、升华干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法制作的番石榴叶茶粉以广泛存在的番石榴叶为原料，降低了生产成本，通过两次蒸汽杀青，消除了番石榴叶固有的苦涩味感，改善了成品茶粉的口感，通过热萃取及超声波提取处理，能够充分保留原料的活性物质，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶粉具有清热解毒、收敛止泻、降血糖等保健功效。

主权项

一种番石榴叶茶粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的、叶龄在8天的番石榴叶、栝楼叶、甜菊叶，取10kg的番石榴叶、3kg的栝楼叶、2kg的甜菊叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入1.3kg的食盐、0.02kg的维生素c，搅拌均匀，静置2天后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为126℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；②护色处理：将杀青后的混合原料放入浓度为0.06%的枸橼酸、0.8%的柠檬酸混合溶液中，浸泡35min，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；③热萃取：将护色后的10kg混合原料切碎后放在32kg的水中煎煮，并添加0.032kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为92℃，时间控制为36min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和番石榴叶初渣；④超声波提取：将滤干后的番石榴叶初渣送入超声波提取锅内，并添加番石榴叶初渣重量2.5倍的纯净水，设定超声波频率65kHz，保持提取锅恒温63℃，经提取38min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和番石榴叶渣；⑤粉碎：将滤干后的番石榴叶渣进行超细微粉碎处理，粒度为230um，制得番石榴叶粉；⑥混合：取热萃取液4kg、提取液2.3kg、番石榴叶粉2kg、苹果汁0.7kg、山楂汁0.5kg、无花果汁0.5kg，充分混合均匀，制得混合液；⑦冷冻干燥：将混合液在‑18℃条件下，冷冻5小时，将冷冻后的混合液在装载量按7kg/m²、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度38℃的条件下干燥，制得番石榴叶茶粉；⑧包装：将番石榴叶茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。