一种桔梗保健糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种桔梗保健糕的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有玫瑰及桔梗的清香风味。本产品营养价值很高，清甜爽口，微带苦味，本产品具有开宣肺气、祛痰排脓的功效，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色饮品。

主权项

一种桔梗保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和葡萄糖、甘草、桔梗提取液、土枸杞汁一同倒入搅拌机中搅拌25min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、百合粉、槐米粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌5‑8min，再加入小麦面粉、山药淀粉搅拌45min；（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许榛仁碎粒；将磨具入炉烘烤，温度控制在180℃，烘烤20min；（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块，涂上一层玫瑰香油；（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。